Schokolade verwerten - lecker nachhaltig leben
Mit Schrecken musste ich dieses Wochenende feststellen, dass bereits die ersten Schoko-Osterhasen den Weg in die Supermärkte gefunden haben. Dabei ist bei mir in der Speisekammer die Weihnachts-Schoko-Fraktion noch gar nicht verspeist. Höchste Zeit also, um die alte Schokolade zu verwerten und etwas leckeres daraus zu backen.
Praktisch: Auch die letzten Eiweiß- und Nuss-Reste aus der Plätzchenbackzeit können für dieses Rezept ideal mit aufgebraucht werden.
Financiers sind ursprünglich französische Mandelküchlein, die in einer speziellen rechteckigen Form gebacken werden. Ich backe die Financiers aber in einem Muffin-Backbleck und wandle das Rezept je nach Jahreszeit und Resten vielfältig ab.
Schokolade verwerten leicht gemacht – hier kommt das Rezept:
Zutaten – kann nach belieben und vorhandenen Resten geändert werden
- Schokoladen Weihnachtsmänner (oder bald Osterhasen)
- 150g Puderzucker
- 80 g Mehl
- 180g Butter
- 6 Eiweiß
- 120g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Zubereitung
Die Butter in einen Topf oder Pfanne geben und bei mittlerer Hitze so lange schmelzen, bis sie leicht braun wird und zischt. Anschließend erkalten lassen.
Das Eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig schlagen bis es schäumt – es soll kein Eischnee entstehen. Anschließend Puderzucker, Mehl und Nüsse unterheben. Erst am Schluss die erkaltete (aber noch flüssige Butter) hinzugeben.
Danach die Masse in die gefetteten Muffin-Förmchen füllen.
Circa 60 g Schokolade hacken und vor dem Backen auf den Muffins verteilen
Anschließend im vorgeheizten Ofen (180 Grad – Ober-/Unterhitze) für circa 15 Minuten backen.
Variationen meines Rezepts je nach Laune und Saison
- Fruchtige Überraschung: Johannisbeeren oder Himberren vor dem Backen in den Teig rühren oder auf den Muffins verteilen
- Mandelblättchen, gehackte Walnüsse oder Pistazien auf den Muffins verteilen
Lasst eurer Fantasie freien Lauf und kreiert neue Variationen.
Viel Spaß beim Schokolade verwerten!
